课程名称：西点大师班
所属类别：面点烘焙类
学 期： 六个月
培养目标：以培养面点师为目标，重点传授西式面点、蛋糕制作、蛋糕装饰、巧克力装饰、翻糖课程和市场流行甜点制作流程。通过系统学习，使学生掌握烘焙知识，了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种面包、蛋糕、裱花、巧克力制作技法，掌握专业理论知识，精通各式新潮西式名点制作，熟悉店面管理、设计知识和创业指导，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛技艺和店堂管理的复合型创业人才。
课程主要函盖：基础课程＋中级课程＋裱花进修班＋巧克力装饰+面包师进修班+翻糖蛋糕课程+创业指导课程。
授课内容：主要传授：面点原料的识别、营养、西式面点加工设备的使用和保养方法；点心制作；面包类、饼干类、排条类、沙司、果冻类，各式油蛋糕、鲜奶爱克来等。各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配；各式市面流行蛋糕和裱花技术。香蕉奶冻杯、提子吐司、芝士咖啡、黄金酥皮包、巧克力布朗尼、 芝麻面包棒 、红豆多纳滋、葡萄墨西哥、黑森林蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力布朗尼、核桃蛋糕、红波芝士条、核桃塔、柠檬布丁、轻乳酪蛋糕、提拉米苏、核桃枫糖棒、果仁脆皮包、燕麦奶酥包、海绵蛋糕.披萨等。除了蛋糕裱花烘焙就业综合课程外还加上市面较受欢迎的陶艺蛋糕、慕斯、巧克力、芝士蛋糕、翻糖蛋糕等流行品种制作及方法。在毕业后两年内可以入校进修西点市场特色课程的提高课学习，学费全免，只需自付实习原料费和个人生活所需费用。
就业方向：
定期开设岗前就业指导、职业规划、职业素质教育等课程；
学生经考核合格后推荐至国际连锁酒店西饼房实习，推荐至国内连锁食品企业工作，如宜芝多、85度C、面包新语、克里斯汀、哈根达斯、元祖、喜来公社等；
建立大数据就业跟踪卡、建立创就业信息中心，终生享受再就业、创业指导服务。
颁发证书：
通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国人力资源和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用，出国公证有效。
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