课程名称：西点创业班
所属类别：面点烘焙类

学       期： 四个半月

培养目标：以培养创业人才为目标，重点传授西式面点、蛋糕制作、蛋糕装饰、巧克力装饰、市场流行甜点制作流程。通过系统学习，使学生掌握烘焙知识，了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种面包、蛋糕、裱花、巧克力制作技法，掌握专业理论知识，精通各式新潮西式名点制作，熟悉店面管理、设计知识和创业指导，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛技艺和店堂管理的复合型创业人才。 
课程主要函盖：基础课程＋中级课程＋裱花进修班＋巧克力装饰+面包师进修班+创业指导课程。

  
授课内容：主要传授：面点原料的识别、营养、西式面点加工设备的使用和保养方法；点心制作；面包类、饼干类、排条类、沙司、果冻类，各式油蛋糕、鲜奶爱克来等。各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配；各式市面流行蛋糕和裱花技术。如杏仁布里奥、芝士咖啡、香蕉卡仕达、双色杏仁酥、茄汁火腿、肉松面包、提拉米苏、椰蓉奶油宝、巧克力布朗尼、热狗花式面包、红波芝士、焦糖布丁、重乳酪蛋糕、金枪鱼三明治、丹麦羊角、丹麦面包、培根披萨、烤肠披萨、草莓冰激淋蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、裸蛋糕、夹蛋糕等流行品种的制作方法。

  
就业方向：

定期开设岗前就业指导、职业规划、职业素质教育等课程；
学生经考核合格后推荐至国际连锁酒店西饼房实习，推荐至国内连锁食品企业工作，如宜芝多、85度C、面包新语、克里斯汀、哈根达斯、元祖、喜来公社等；
建立大数据就业跟踪卡、建立创就业信息中心，终生享受再就业、创业指导服务。

颁发证书：

通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国人力资源和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用，出国公证有效。