课程名称：西式面点全科班
所属类别：面点烘焙类

学      期： 二个月

培养目标：重点传授西式糕点、蛋糕裱花制作流程；通过系统学习，使学生掌握烘焙知识，了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种蛋糕制作、糕点制作技法，了解专业理论知识，精通各式新潮西式名点制作，熟悉店面管理和设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛技艺和店堂管理的复合型人才。

  
授课内容：主要传授：传授墨西哥包、菠萝包、汉堡、土司、巧克力曲奇、杏仁饼干、法式松饼、花生排、椰丝排、栗子塔、核桃塔、南瓜攀、苹果攀、摩卡蛋糕、奶茶蛋糕、水果蛋糕、葡式蛋挞、蝴蝶酥、苹果酥排、香蕉酥排、新鲜水果酥盒、鲜奶瑞士卷、虎皮蛋糕、各式裱花蛋糕、鲜奶泡芙、巧克力爱克来、农夫面包、凯撒面包、核桃面包、杂粮面包、罗宋宝、法式长棍、天鹅泡芙、香草奶油泡芙等七十余种流行西式点心的制作流程，营养特征及成本核算、另传授礼品点心、节日点心制作。

  

就业方向：

定期开设岗前就业指导、职业规划、职业素质教育等课程；
学生经考核合格后推荐至国际连锁酒店西饼房实习，推荐至国内连锁食品企业工作，如宜芝多、85度C、面包新语、克里斯汀、哈根达斯、元祖、喜来公社等；
建立大数据就业跟踪卡、建立创就业信息中心，终生享受再就业、创业指导服务。

颁发证书：

通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试，颁发相应等级的《中华人民共和国人力资源和社会保障部职业资格证书》，证书全国通用，出国公证有效。