烘焙师对于工艺的基本要求也是必须掌握的，下面小编给大家介绍下烘焙师需要掌握的基本工艺有哪些： 乳化面糊的制作 这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕... 查看详情>>

较为一名烘焙师，基本的烘焙知识还是需要要具备的。对于材料的处理也是必不可少的。小编来给大家介绍下烘焙师需要掌握的　材料的处理基础知识： 面粉的过筛处理 将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次... 查看详情>>

制作糕点，蛋白也是必不可少的。那么如何搅拌蛋白呢？没有你们想象的那么简单，也是需要技巧的。今天小编就来告诉你们： 1、 搅拌的速度：因蛋白起泡很快应以中速为佳，不过一般饼店因赶工都以搅拌，搅拌的蛋白气泡大质粗... 查看详情>>

蛋黄对蛋糕的制作过程也是起着很大作用的，制作出松软好吃的蛋糕，蛋黄也是起了很大的作用。今天小编就和大家分享一下蛋黄对于蛋糕制作的作用： ①对干体制的产品有酥松膨化作用 ②对湿体制的产品有结合凝固作用 ③对烘烤有着色作用 ... 查看详情>>

对于开店的朋友来说，老客户的支持还是很重要的，也占据营业额的很大部分比例。那么怎样维护老客户呢？今天小编来和大家讨论下： 1）烘焙饼店需要建立客户数据库，和客户打好关系 日常的拜访、节日的真诚问候、婚庆喜事、过生日时... 查看详情>>

蛋糕油将制作海绵蛋糕的时间更为缩短，且成品外观和组织更加漂亮和均匀细腻，入口更润滑。下面小编为大家介绍蛋糕油，让大家更了解蛋糕油的作用： 1、蛋糕油的工艺性能： 在制作蛋糕面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气——... 查看详情>>

课程名称：艺术蛋糕裱花进修班所属类别：特色进修课程 课程学制：二个月上课时间：每周三天系统传授裱花工艺制作及要领掌握；各种裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、喷枪使用、花边组合、立体小汽车造型蛋糕、立体寿桃造型蛋... 查看详情>>

课程名称：西餐料理店长班 所属类别：西式烹饪类 学 期：五个月授课内容：重点传授西式烹调的制作菜式及特点；通过系统学习，使学生掌握系统的理论知识，了解各种西餐原料的性质、产地、鉴别保管及加... 查看详情>>

咖啡甜点创业班课程名称：咖啡甜点创业班所属类别：咖啡饮品类 学 时：96课时 授课内容： 咖啡课程：详细讲解老浓缩咖啡、意式浓缩咖啡、康宝兰咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡... 查看详情>>

培训内容 学费标准培训内容培训时间初级调酒师850元酒水知识+洋酒识别+调酒+吧台服务+品酒+鸡尾酒20款 (送制作所有原材料) 理论+真酒实操一个半月中级调酒师1350元中级鸡尾酒50款+自创鸡尾酒+果盘+吧台管理 面... 查看详情>>